妈妈的独家厨房秘笈之煮汤小贴士

编辑:久品女人网2018-09-04 10:05:12中餐
字体:
浏览:
文章简介:烹调这件事年夜有学问,炒菜、煮汤、熬粥、煎炸和清洗食材等等都有着一些小窍门,每个妈妈都是一名身经百战的高级厨师,她们有着一般人不知道的厨房秘籍。  在煮汤这块上,大师必

烹调这件事年夜有学问,炒菜、煮汤、熬粥、煎炸和清洗食材等等都有着一些小窍门,每个妈妈都是一名身经百战的高级厨师,她们有着一般人不知道的厨房秘籍。

  在煮汤这块上,大师必定都好奇怎么样才能煮出一锅让人食欲年夜增的好汤。此刻咱们来分类说。

  排骨汤:煮排骨汤必然要先把排骨里面的血水煮出来,汤上面的血块残渣必然要倒失落,因为这些工具不仅没有营养还会影响汤的美味。在正式开煮之前可以先焯下水,把血水残渣一路倒失落,然后再用冷水从头煮,排骨要冷水下锅,最后出锅时的肉质才会加倍嫩。在煮的过程中可以插手一小勺醋,消融骨头里的磷和钙,保留汤里的营养成分。加几块鲜橘皮则能去除油腻感,使汤的味道加倍鲜美。

妈妈的独家厨房秘笈之煮汤小贴士

  牛肉汤:牛肉比力劲道很难煮烂,可以用一些茶叶一路煮,把大要泡一壶茶的茶叶量用纱布包好,扔进汤锅里面,牛肉很快就能炖烂。铁锅煮牛肉轻易变黑,用不锈钢锅煮牛肉汤比铁锅更好。想要煮出奶白色的牛肉汤就用凉水下锅,等汤开了今后催年夜火煮,如许才能将牛肉里面的营养成分煮出来形成奶白色的牛肉汤。

妈妈的独家厨房秘笈之煮汤小贴士

  绿豆汤:绿豆若是没有事先泡过,很难煮烂,所以在煮绿豆汤前把绿豆在铁锅里炒个十来分钟,受热膨胀的绿豆再下锅煮汤就很快能煮烂啦。若是不炒的话就将绿豆冷水入锅先煮,水刚好盖过绿豆即可,等水几乎烧干今后再倒开水煮就很快啦。